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火加減や時間のわずかな違いが味に直結する煮つけでは、素材に応じた出汁の濃度と調味料の入れ方を調整して、一皿ごとの味わいを追求します。魚の骨まわりの旨みや皮のやわらかさを活かして、煮崩れを避けつつ中まで味がしみ込むよう二俣川駅周辺で仕上げます。優しい味わいの中に芯の通った力強さを感じていただけます。

煮つけは、火加減や煮汁の濃度によって味の入り方が変わります。煮崩れを防ぎつつ中までしっかり味を染み込ませることで、皮や骨まわりの旨みを活かし、居酒屋として確かな食感と香りが広がるよう二俣川駅周辺で仕上げています。