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魚の状態を見極めたうえで提供する刺身は、温度・厚み・包丁の入れ方によって食感や香りの印象が変わります。産地や鮮度だけでなく、盛りつけの高さや彩りにも配慮し、目と舌の両方で楽しめる内容です。旨みが引き立つよう日本酒との組み合わせにも工夫し、シンプルだからこそ際立つ一皿を二俣川駅周辺で仕上げています。

素材の持ち味がそのまま伝わる刺身には、調理以上に判断が求められます。脂の入り方や身の締まりを見て、どの状態が一番かを見極めながら、居酒屋として一切れごとに異なる味わいを引き出せるよう二俣川駅周辺で心がけております。