居酒屋は神奈川県、二俣川駅周辺の魚と肴 藤邑～ふじむら～ | 海鮮料理

焼き・煮・揚げ・生の技法にこだわり、食材の個性を活かした海鮮料理を用意しています。仕入れごとの違いに合わせ、香りの立ち方や温度、身の締まり具合まで細かく見極めながら、一皿ずつ丁寧に仕立てます。素材の力を引き出す構成を大切にし、味わいとともに記憶に残る時間を二俣川駅周辺でお届けいたします。

二俣川駅周辺で海鮮料理をお届け

部位ごとの水分や脂の入り方に目を向けながら、切り方や火の通し方を変えることで、素材の香りや味の重なり方に明確な変化をもたらします。例えば、温度帯ひとつで香りの立ち方が変わり、盛りつけの角度によって海鮮料理の印象が違ってくることもあります。決まった型にはめ込むのではなく、その日の素材と向き合うことで、居酒屋としてより深く楽しめる料理を仕立てております。旨みと香りが引き立つ形を目指し、二俣川駅周辺で工夫しています。

二俣川駅周辺で海鮮料理をお届け